2024年10月20日，特朗普正在州费斯特维尔-特雷沃斯的一家麦当劳餐厅。 摄影：Win McNamee/Getty Images2024年3月，德克萨斯州狭长地带多家奶牛场的谷仓猫起头行为非常。这就像可骇片子的开场场景。这些猫起头性地绕圈行走，变得无精打采、情感降低，得到均衡，步履蹒跚，呈现抽搐，瘫痪，并正在发病几天内灭亡。正在德克萨斯州北部的一家奶牛场，二十多只猫呈现了这些奇异的症状；此中跨越一半很快灭亡。它们的尸体没有显示出任何非常的受伤或疾病迹象。芭布·彼得森博士是阿马里洛的一名兽医，她传闻了病猫的故事。我上周去了我担任的一个奶牛场，发觉那里所有的猫都不见了，一位同事告诉她。我搞不大白——那些猫凡是城市跑到我的兽医卡车旁边来。大约一个月来，彼得森一曲正在查询拜访德克萨斯州奶牛中一种奥秘的疾病。奶牛们呈现发烧症状，产奶量下降，体沉减轻。它们产出的牛奶变得浓稠发黄。这种疾病很少致命，但可能持续数周，而产奶量的下降正损害着本地奶农的好处。彼得森将病牛的体液样本送往爱荷华州立大学的诊断尝试室，但所有检测成果均显示，这些样本对已知的牛类流行症呈阳性。她思疑猫和牛身上这些不明缘由的疾病之间可能存正在某种联系。于是，她将两只死去的谷仓猫的尸体送往爱荷华州立大学的尝试室，正在那里对它们的大脑进行领会剖。彼得森的曲觉激发了一系列主要发觉。北德克萨斯州的奶牛正蒙受高致病性A型（H5N1）的——而谷仓猫正在食用患病奶牛的生乳后，也传染了这种致命。H5N1病毒数年前正在亚洲呈现，通过候鸟迁移传入美国，并于2022年起头美国度禽养殖场。该病毒对禽类的率接近100%——自2022年以来，美国养殖户已扑杀跨越1。5亿只鸡以遏制新病毒。研究人员多年前就晓得猫科动物易感，既往病例多因捕食染病禽类所致。但曲到彼得森的发觉，人们才认识到奶牛也会传染，病毒能正在其乳腺中增殖，并可能通过乳汁。2024年得克萨斯州奶牛中发觉H5N1病毒后，本应采纳以下常识性应对办法：强制检测每头奶牛能否照顾该病毒，对发觉的奶牛场实施严酷隔离，强制检测牛奶能否受污染，向奶农供给因该疾病形成丧失的货泉弥补，并对奶牛场工做人员进行普遍检测以确保H5N1不会从牛给人。然而这些办法无一落实。美国农业部次要担任牲畜健康，而类健康。食物和药物办理局检测牲畜疾病。疾病节制取防止核心未经农场从许可，亦检测农场动物或农场工人。州官员可行使这些。但农业专员西德·米勒——这位几年前曾正在达拉斯加入QAnon勾当的左翼论者——认为H5N1病毒对不形成。乳成品行业否决对其奶牛或工人进行常规检测，而乳业每年为带来约500亿美元的经济勾当。米勒明白表达了春联邦查询拜访人员前去狭长地带乳成品厂寻找的立场：他们需要退后。二十五年前，我的著做《快餐帝国》了由少数跨国公司掌控的食物系统所躲藏的风险。正如书中所言，廉价食物的实正在价格并未呈现正在菜单上。畜牧业的工业化、将为商品的行为，以及监管的缺失，配合为病原体创制了新的路子。美国某些超大型乳牛场可能豢养着多达10万头奶牛——单栋牛舍内复杂的牛群数量、利用不异设备为浩繁奶牛挤奶、隔离办法的缺失，以及跨州运输奶牛往来于分歧超大型乳牛场之间，这些要素配合导致H5N1病毒正在美国全境延伸。过去三十年间，英国乳成品行业已变得极端依赖大规模出产，且集中化程度显著提拔。1980年，英国另有4。6万家奶牛养殖场。现在仅存7000余家。当前全英约75%的牛奶加工由四家企业垄断。乳成品行业正在规模、范畴和布局上的变化也导致了劳动力的变化。现在的美国乳业工人很可能是新近移平易近，他们工资菲薄单薄，有时每周工做60到80小时，而且经常正在分歧工做之间屡次流动。美国首例传染H5N1的患者是得克萨斯州的一名乳业工人。正在奶牛中发觉几周后，这名工人呈现了意想不到的症状：红眼病。检测发觉，除此之外，他的病情较轻，没有呈现上呼吸道充血或发烧，几天内就完全康复了。虽然H5N1可能正在乳业工人中悄悄，而且存正在正在人类宿从内部变异、变得对人类致命且高度传染的风险，但很少有工人接管H5N1检测。乳业行业否决对他们进行检测，而移平易近工人则不肯取州或联邦查询拜访人员有任何接触，担忧被出境。美国已知的首例H5N1传染人群堆积事务于2024年7月发生正在科罗拉多州韦尔德县的禽类养殖工人中。现在的韦尔德县不只具有《快餐帝国》中详尽描述的大型养牛场和牛肉屠宰场，还遍及着家禽养殖场、蛋鸡农场和巨型乳品厂。工人们经常正在这些工业化规模的功课点之间流动工做。正在距离格里利不远的科罗拉多州最大蛋鸡农场之一，一组工人曾扑杀H5N1检测呈阳性的母鸡。工人们正在闷热通风不良的鸡舍中持续工做数小时，扑杀了近200万只家禽并收集尸体进行措置。过后五名工人呈现发烧、发冷、上呼吸道症状和红眼病。这成为美国汗青上规模最大的人类疫情暴发。没有工人住院，所有人都很快康复了。但他们的病情表白，美国各地的家禽养殖场、蛋鸡场和奶牛场工人中可能正正在发生轻细以至无症状的病例。跟着越来越多的工人和奶牛被传染，病毒发生变异的可能性也正在添加。距离德克萨斯州首例奶牛工人传染已过去约四个月——而全国范畴内仅有200名工人接管了H5N1病毒检测。就像大肠杆菌O157！H7（呈现正在牛豢养场）和耐甲氧西林金葡萄球菌（又称MRSA，呈现正在工业化养猪场，每年导致约9000名美国人灭亡）一样，H5N1只是工场化养殖带来的最新不测价格。高致病性A（H5N1）尚未正在人类中激发致命疫情。巴氏杀菌法能牛奶中的H5N1病毒，且该病毒尚未变异为更具传染性或致命性。但H5N1已正在美国的野生鸟类、鸡、火鸡和奶牛中构成处所性风行，使其基因得以持续夹杂。一场导致数百万人灭亡的疫情可能永久不会从工场化养殖场迸发——也可能鄙人周、下个月或来岁迸发。这种是全球性的。12月9日，英国林肯郡一家大型工场化养殖场的家禽中确认呈现H5N1疫情 。设立了半径两英里的隔离区，并打算扑杀该场合内所有禽类。这是一周内第二次确认的疫情迸发。而他们确实不喜好。这本书了他们的运做体例，审视了他们光鲜的营销取现实贸易行为之间的庞大差别。它描述了工业食物系统对工人、消费者、农场动物和的影响。麦当劳公司正在一份声明中暗示：“实正的麦当劳取[施洛瑟]书中描述的任何内容都毫无类似之处。”“他对我们的员工、我们的工做以及我们的食物的见地都是错误的。”全国餐饮协会暗示：“除了饰演‘食物’的脚色，试图美国消费者再也不吃快餐外，[施洛瑟]还冒失地贬低了一个为我们国度做出庞大贡献的行业。”美国肉类协会的一位讲话人声称，我关于肉类加工场平安问题的是“道听途说”，而且我“以一种很是不公允的体例了这个行业”。左翼智库哈特兰研究所后来暗示，我是正在“年轻人……指导他们远离本钱从义，他失败的社会从义认识形态”。据 《华尔街日报》 报道，麦当劳后来礼聘了取石油、烟草和制药行业关系亲近的“计谋公共事务征询公司”DCI集团，正在网上对我进行。（麦当劳否定利用第三方我，并暗示他们“注沉反馈”。）虽然蒙受了人身，但书中提到的行业者并未指出任何现实性错误。更令人惊讶的是，正在我公开会商食物问题的勾当中，发生了多起干扰事务。正在分歧城市的分歧场所，我常常会收到完全不异的提问，仿佛这些问题事先被编排好了一样。者打断我的，对我发出。有时，正在我签售册本时，会有武拆保安坐正在我身旁；正在印第安纳州一所大学拜候期间，从我正在印第安纳波利斯机场落地，到几天后分开该州，正在图森市的一次小组会商后，我正在泊车场遭到一名须眉的袭击，他用手臂锁住我的头，对我大呼：“你为什么恨美国？你为什么这么恨美国？”这是一次奇异而令人不安的履历。2008年，汉堡王雇佣了一家私家安保公司，渗入进学生/农场工人联盟——一个非组织——该组织其时正呼吁消费者抵制汉堡王，由于其部门供应商取佛罗里达州番茄田的奴隶劳动相关联。这家名为交际和术办事的安保公司老板伪拆成大学生，为汉堡王收集消息。她仿照年轻勾当家的表示，惹起了思疑。她很快就被揭露为贸易间谍，给汉堡王带来了一些负面宣传。正在20世纪80年代，加入伦敦绿色和平组织会议的人有时有一半是麦当劳雇用的企业间谍，担任收集该组织的消息。正如英国《卫报》记者罗布·埃文斯深切记实的那样，苏格兰场也通过卧底奸细渗入进了伦敦绿色和平组织。这些企业间谍和卧底帮帮麦当劳正在 “麦案” 中获得了劣势，该诉讼针对的是伦敦绿色和平组织的两名。此中一名卧底正在成反麦当劳勾当人士的同时，取一名伦敦绿色和平组织连结了近两年的爱情关系，并奥秘收集她的消息。而麦当劳的一名企业间谍则取另一名绿色和平勾当人士同居了大约六个月，同样是为了成立信赖和获打消息。一项针对1968年至2010年间数万名勾当人士的139多名卧底行为的查询拜访目前正正在进行中 。我正在《快餐帝国》中写道。21世纪无疑将是以企业过度扩张为标记的斗争。这本书的焦点方针之一，是私家好处若何以公共好处为价格获得满脚。工业化食物系统的运做充实阐释了这些宏不雅从题。若对银行、航空航天、化工、国防、医疗、文娱或软件行业展开查询拜访，也会得出雷同结论。消费者现在具有的只是选择的幻象。过去四十年的企业并购极大地削减了发卖食物的公司数量，这一现实被浩繁品牌名称所。当大型企业获得过多时，向供应商供给的价钱、领取给工人的工资以及向消费者收取的价钱就不再由市场力量驱动。机形成为其本应监管的公司的俘虏。这些公司通过降低工资、提高价钱和供应来获取更高的利润。当四家公司合计获得40%或更高的市场份额时，合作很容易让位于。已经的市场变成了寡头垄断。当问题呈现时，躲藏的市场力量会俄然。2024年炎天，一场大肠杆菌疫情导致英国各地商铺和超市大规模防止性召回三明治。数百人患病，两人灭亡。英国卫生平安局后来的一份演讲指出，“风行病学阐发供给了无力，表白含有生菜的预包拆三明治可能是传染前言”。生菜很可能是大肠杆菌的来历。虽然疫情从未被最终取任何特定的三明治公司或品牌联系起来，但此次疫情了我们现正在食物的制做体例。很多被召回的产物都是由统一家公司出产的：Greencore，可能是世界上最大的新颖预制三明治制制商。正在英格兰诺丁汉郡的一家Greencore工场拍摄的一段视频显示，数百名工人坐正在一个庞大的冷藏室里的流水线旁，穿戴白大褂，戴着绿色发网，当面包片正在传送带上颠末时，他们手工添加配料。这家工场全天24小时运转，出产数百种分歧的三明治。这些三明治拆正在熟悉的小包拆里，划一地陈列正在杂货店、加油坐和机场报刊亭的冷藏展现柜中，但包拆上没有任何迹象表白里面的三明治是正在工业规模下拆卸的。2021年秋季，明尼苏达州一名婴儿传染坂崎克罗诺杆菌后患病，这了一种更为严沉的现性市场形式。克罗诺杆菌是一种致病菌，对两个月以下、早产或免疫力低下的婴儿可能形成。传染克罗诺杆菌后，这些婴儿的预估灭亡率正在40%至80%之间。很多幸存者会蒙受终身脑毁伤并患有癫痫疾病。明尼苏达州生病的婴儿住院三周后幸存。很快，其他州又有三名婴儿被诊断出传染克罗诺杆菌，此中两人灭亡。所有病例均取统一家工场出产的婴儿配方奶粉相关：这家工场是美国最大的婴儿配方奶粉工场之一，占地80万平方英尺， 面积跨越十几个脚球场 。该工场位于密歇根州斯特吉斯，由雅培育分公司所有。2022岁首年月，当美国食物药品监视办理局的查抄员拜访斯特吉斯时，他们正在雅培工场发觉了多种克罗诺杆菌菌株。FDA官员后来将工场的情况描述为令人和极端不卫生。雅培志愿封闭了工场，并召回了正在那里出产的三个品牌的配方奶粉。雅培坚称 ，查询拜访人员未能找到任何将我们的配方奶粉取这些婴儿疾病联系起来。雅培的斯特吉斯工场缺乏脚够的节制办法来防止婴儿配方奶粉遭到污染，扬纳斯正在时说，并且很可能该工场出产的其他批次[配方奶粉]持久以来一曲遭到多种阪崎肠杆菌菌株的污染，这些菌株逃避了最终产物测试，流入市场，并被婴儿食用。当斯特吉斯工场封闭并持续六个月未完全复工时，2022 年全年全美范畴内呈现配方奶粉欠缺、囤积和发急性采办，父母们争相寻找婴儿配方奶粉。正在撰写本文时，美国的婴儿配方奶粉市场仍由不异的四家公司节制。正在英国，婴儿配方奶粉市场愈加集中：一家公司——达能，节制了约71%的市场份额 。超加工食物——即大大都快餐——的消费取至多32种健康问题相关，包罗心净病、癌症、糖尿病、肥胖症和心理健康妨碍。美国人现正在食用的食物中，跨越一半是超加工食物。但仍有来由怀抱但愿，正如唐纳德·特朗普总统正在2024年11月蝉联一周后发布的这条令人的推文所暗示的那样：长久以来，美国人一曲被工业食物复合体压垮……[它]正在公共卫生问题长进行、错误消息和虚假消息。若是一位每天喝12罐健怡可乐、正在白宫供给麦当劳食物、两份麦喷鼻鱼三明治和一杯巧克力奶昔——的现正在感觉有需要工业食物，那么美国曾经发生了翻天覆地的变化。特朗普于2025年5月发布的《MAHA演讲》中的一些段落读起来几乎令人发生。一个保守的党发布了一份演讲，超加工食物，呼吁合成食物添加剂，哀叹美国儿童的高肥胖率，联邦机构的企业俘获和扭转门现象，并将部门义务归罪于食物系统的整合。让美国再次健康（Maha）活动的实正意义正在于其背后压服性的支撑。2025年一项由保守派智库开展的查询拜访发觉 ，96%的美国潜正在选平易近正在必然程度上或强烈同意，应正在含有取严沉健康风险相关的添加剂的超加工食物上贴标签——而暗示同意的党人比例高达97%。此外，70%的潜正在选平易近否决正在学校餐食中供给可能无害的超加工食物，95%的人支撑要肄业校午餐供给新颖生果和蔬菜。Maha活动的抱负从义取热情了一个丑恶的：特朗普已对努力于食物获取、食物平安和公共卫生的机构倡议激进。唐纳德·特朗普的卫生取办事部长小罗伯特·F·肯尼迪进行的大规模解雇和持久项目标终止是史无前例的。截至撰写本文时，疾病节制取防止核心已得到约四分之一的员工。其国度慢性病防止取健康推进核心可能会得到所有资金 ，用于应对心净病、中风、肥胖、糖尿病和很多其他疾病。对疾病节制取防止核心食源性疾病自动监测收集的削减意味着，美国食物中毒的迸发将很快变得愈加难以检测——这只会让发卖受污染食物的公司受益。近年来，一门从系统全局视角审视经济勾当的新学科应运而生：实正在成本核算。它试图权衡那些价钱未能完全反映的实正在成本。使用于食物系统时，这一方式将健康、及其他常被企业给社会承担的外部成本纳入考量。实正在成本核算清晰地：廉价工业化快餐的现实价格，早已超出我们所能承受的范畴。但这笔收入并未包含取食物相关疾病或肥胖症的医疗费用、食物系统对空气和水污染的贡献、食物系统低薪劳动力的社会成本，以及温室气体排放和生物多样性削减的成本。这一估算的精确性可能存正在争议。为天然本钱（例如被推平用于建制工场化农场的斑斓村落景不雅）付与美元价值是坚苦的。若何为这种丧失订价？但实正在成本核算背后的根基是合理的。我们食物系统的风险和洽处分派不均。改变经济激励办法能够带来现实成果的庞大变化。正如环保活动好久以前就认识到的那样，空气和水就会变得更洁净。若是一包碎牛肉必需正在标签上列出肉中所有的病原体，市场力量就会励那些努力于食物平安的公司。那些情愿出售受污染肉类的公司将不得不大幅降低价钱或改善其行为。2019年，食物政策组织Eat和医学期刊《柳叶刀》发布了一份演讲《人类世中的食物》，将不健康的饮食取工业食物系统形成的联系起来。这已成为过去20年来被援用最普遍的同业评审科学论文之一。演讲认为，改变我们的饮食和出产体例不只对我们本身的健康至关主要，对地球的健康也至关主要。但汗青上已有先例——童工曾是美国工场的常态，曲到被美国最高法院。而维持现状的后果将蹩脚得多。因而，变化势正在必行。当特朗普的虚假消息、错误消息和假话变得无可否定，当其政策形成的无法回避时，起色就会呈现。这一纪律同样合用于所有发卖工业化超加工食物的地域。颠末三十年对这个快餐国家的查询拜访，我感谢感动结识的伴侣们，从碰到的工人、农人、牧场从和勾当家身上获得，时而谦虚、失望、惊讶，时而到无以复加——但一直怀抱但愿。